Category: PLATS
Yields:
3 Servings
Difficulty: Easy
Prep Time: 15 Mins
Cook Time:
11 Mins
Total Time:
26 Mins
Hello les marmites,
Mon pêché mignon de l’été : cuisiner des produits de la pêche avec un produit d’excellence découvert lors d’une échappée.
Découvrez mon escapade à Saint-Malo où j’ai acheté du beurre d’excellence à la maison du beurre et tous les secrets d’une bonne Pêche à pied aux coques.
J’ai ajusté cette recette à ma récolte, un demi kilo de coques ramassées en Morbihan. La recette d’origine de la maison Bordier est ici : Recette de la maison Bordier
Bon appétit !
Ingredients
Adjust Servings
Instructions
- Rincer plusieurs fois les coques à l'eau clair en les entrechoquant pour enlever le sable.
- Peler et hacher l'échalote et l'ail.
- Faire fondre 5 minutes à feu doux avec 10 g de beurre dans une sauteuse.
- Verser le vin blanc, et faire chauffer.
-
Ajouter les coques. Couvrir et faire cuire à feu vif 2 minutes. Sitôt ouvertes, les retirer et les verser dans un plat creux chaud.
- Filtrer le jus, le remettre dans la sauteuse ainsi que les coques à feu doux. Incorporer le reste du beurre en petits morceaux et remuer la sauteuse pour faire sauter les coques et bien les enrober de jus au beurre.
-
Servir avec du persil ciselé.
Notes
Les coques sont déjà très salés. Ne pas ajouter de sel !