– La cuisine retisse les liens –
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Ces premières vacances d’été 2020 ont un goût prononcé de liberté. Filons vite vers la grand large ! Les retrouvailles familiales sont si précieuses après cette période de confinement. En tant qu’enfants, nous savons que la mère de famille nous attend afférée dans la cuisine avec, en abondance, des plats et des desserts pour nous …
Hello les marmites, Mon pêché mignon de l’été : cuisiner des produits de la pêche avec un produit d’excellence découvert lors d’une échappée. Découvrez mon escapade à Saint-Malo où j’ai acheté du beurre d’excellence à la maison du beurre et tous les secrets d’une bonne Pêche à pied aux coques. J’ai ajusté cette recette à …
Hello les marmites, ça y est ! Pour relever ma recette de brochettes de lotte et de pomme, j’ai utilisé le Curry Port-Louis. Vous souvenez vous de ce mélange présenté dans mon article Des épices en Bretagne ? Ce curry est composé de curcuma, d’anis étoilé, de cannelle et de poivre noir. De quoi relever …
Hello les marmites, Manger des moules de bouchot en vacances, c’est tout de même le plat convivial qui régale tout le monde et qui correspond tellement à la carte postale de l’été ! Ce plat traditionnel figure pour moi dans le Hit-Parade des plats estivals. Cette année, j’ai découvert une nouvelle recette pour les cuisiner. …
Nous sommes désormais bien installés dans l’automne. Rafales de vent et pluie nous dirigent droit vers des plats chauds et plus consistants. Alors, pour ce premier week-end de tempête, j’ai eu envie de concocter un Dahl de lentilles vertes parfumé aux noix et aux épices. J’ai utilisé le Curry Port-Louis découvert l’été dernier. Quoi de …
Dans la marmite de Marine, il y une ratatouille d’hiver qui va remettre le soleil dans votre cuisine ! Cette recette va embaumer votre maison et vous vous hâterez à table pour déguster ce plat complet. Marine a reçu cette recette de ratatouille de sa maman qui lui préparait le mercredi lorsqu’elle était lycéenne. C’est …
Aujourd’hui, je vous offre mon tube de l’automne : mon mille feuilles d’endives au jambon sans béchamel ! N’ayant pas d’amateur de sauce béchamel à la maison, il m’a fallu faire preuve de créativité. C’est alors que j’ai eu l’idée d’incorporer une sauce « crème fraiche – moutarde » pour remplacer la sauce classique qui accompagne habituellement …
Dans la cuisine de mon amie Gaëlle, il y a un délicieux gratin de ravioles aux courgettes. Elle fait partie du Club des Working mum à plein temps. Chaque semaine il lui faut donc trouver l’inspiration pour organiser des menus bons, faciles et rapides. C’est le sort des mamans d’une belle tribu ! Et on …
Le Gratin Dauphinois, vous connaissez bien sûr. Ce plat est un grand classique de la gastronomie française. Bon nombre de foyers ont pour habitude de le préparer le dimanche en accompagnement d’une viande pour le midi ou d’une salade pour le soir. Il existe tellement de variantes de ce plat traditionnel que j’avais envie de …
Alain Bosc Bierne, dernier producteur de menthe poivrée à Milly-la-Forêt nous partage sa recette de pois gourmands au pesto de menthe poivrée. Original ! Depuis la capitale des herbes aromatiques, il nous indique que « La menthe poivrée, en opposition aux menthes douces, est particulièrement parfumée et sa haute teneur en menthol procure une forte sensation …
Dans la marmite de Mr Adiang, il y a une fabuleuse recette camerounaise : le Poulet DG. DG en référence au Directeur Général ! Ce plat était à l’origine réservé à des personnes d’une certaine importance sociale. Aujourd’hui, c’est une douceur qui est complètement démocratisée, d’autant plus que les ingrédients entrant dans sa composition sont accessibles …
Riz cantonnais à l’ananas se dit « Com Rang Dùa » en vietnamien ! A défaut de ne pouvoir aller au restaurant dans ce contexte sanitaire, j’ai donc décidé d’amener le restaurant chez moi. C’est ambitieux mais avec un bon livre de recettes, c’est réalisable. Ce très bon livre c’est celui du restaurant Paris-Hanoi. Cette cantine vietnamienne est située …
Plus une ! Cette cassolette de crevettes, saint-jacques et palourdes à la sauce tomate et à la fêta a été une révélation pour moi. C’est pourtant une association inhabituelle que de mélanger des fruits de mer et du fromage. C’est « étonnamment délicieux ». Plus une donc. De quoi me direz-vous ? Plus une Fan du Chef …
L’Aubergine à la chermoula, au boulgour et au yaourt est une recette qui va vous faire voyager ! Fermez donc les yeux, vous allez être transporté tant la texture et les épices vous rappelleront la cuisine méditerranéenne. Cette préparation est issue du livre de recettes « Jérusalem » (Hachette cuisine). Livre fantastique des Chefs Yotam Ottolenghi & …
Médaillon de lotte crème de chorizo, poivrons et tomates semi sèches est une recette du Chef Christopher Humbert. La philosophie de son blog rejoint celle de La Marmite Siffle, basée sur le partage et la transmission. J’avais envie d’une recette pour sublimer le piment d’Espelette. C’est chose faite avec cette recette sophistiquée. Un régal ! …
Dès que le soleil pointe son nez, on déclenche le plan salades ! Autant commencer la saison par celle que nous préférons : Fattouche à la menthe. Cette salade est gorgée de parfum et de couleurs grâce à la variété des épices et des légumes grillés que l’on y met. La menthe poivrée apporte en …
Pour cette quiche Morbihannaise sucrée salée, misez sur des produits locaux de qualité. Il vous faudra des pommes, du cidre, du lard fumé ou de l’andouille (au choix), des oignons. L’appareil à quiche est toujours le même : des oeufs et de la crème liquide. Le tout sur une pâte brisée, de préférence faite maison …
Je n’avais jamais cuisiné d’asperges vertes avant de découvrir la publication Instagram de la chef doublement étoilée Hélène Darroze. Elle a révélé ce mois-ci sa recette de la Tarte aux asperges. Magnifique réalisation ! Visuellement, j’ai adoré l’épaisseur de la tarte et l’alignement des asperges sur le dessus. Ni une ni deux, j’ai osé sauter le …
Linguine alle Vongole de Cyril Lignac, tout un programme ! Pendant le premier confinement qui dura deux mois, du 17 mars au 11 mai 2020, nous avons suivi l’émission « Tous en cuisine » dès la première séance. Elle fût d’abord diffusée sur le compte Instagram du Chef Cyril Lignac. Puis, la connexion étant très difficile, probablement …
Le poisson en sauce de mamie Marguerite est un plat de poissons et de fruits de mer servi avec une sauce onctueuse. J’ai découvert cette recette en trainant mes bottines à la bibliothèque municipale au rayon cuisine. Ce livre « Classiques de grand-maman » de Marie-Claire Frédéric aux éditions First (2007) est un trésor. Moi qui recherchais …
Tagliatelles à la moutarde de Meaux Pommery est un plat parfait pour ceux qui raffolent, comme moi, de la moutarde de qualité. C’est en publiant sur instagram le pêle-mêle des pépites locales 2021 de mon blog, qu’une instagrameuse m’a fait part de sa recette à la moutarde. Et oui, la retrospective de l’année est un …
Le Gratin de crozets est aussi appelé croziflette. Il s’agit d’un plat savoyard composé de ces petites pâtes coupées en carrés, mélangées avec du fromage, de la crème et de la charcuterie. Autrefois les crozets étaient appelés « Croé » ce qui veut dire « petit ». Très simple à réaliser et rapide, vous réussirez à tous les coups …
Cette salade de sarrasin aux légumes rôtis, mozzarella, citron et menthe est un plat consistant très appréciable hiver comme été. C’est en cherchant une idée de recette pour manger de la mozzarella en hiver que je suis tombée sur ce plat vegan publié dans Elle à table. J’ai tout de suite été tentée de réaliser cette …
Cette salade de quinoa au vert et crevettes marinées est délicieuse. Elle est relevée à point par l’ajout du piment d’Espelette que j’adore. Riche en protéines, en vitamines et minéraux, sans gluten, le quinoa et une bonne alternative aux pâtes et au riz. Je vous propose ici une recette saine, idéale l’été pour ne pas allumer …
Commençons cette nouvelle année 2023 avec une spécialité du Morbihan (Bretagne) : le Kouign Patatez, ce qui signifie gâteau de pommes de terre. La cuisine permet d’enrichir son vocabulaire régional 😉 A base de farine de sarrasin, de beurre et de pommes de terre, ce plat salé est facile à réaliser. La farine de sarrasin …