Coques au beurre Bordier au piment d’Espelette

Hello les marmites, Mon pêché mignon de l'été : cuisiner des produits de la pêche avec un produit d'excellence découvert lors d'une échappée. Découvrez mon escapade à Saint-Malo où j'ai acheté du beurre d'excellence à la maison du beurre et tous les secrets d'une bonne Pêche à pied aux coques. J'ai ajusté cette recette à ma récolte, un demi kilo de coques ramassées en Morbihan. La recette d'origine de la maison Bordier est ici : Recette de la maison Bordier Bon appétit !  

• Difficulty: Easy
• Category: PLATS

Ingredients

• 0,500 kg Coques
• Echalote
• Gousse d'ail
• 100 ml Vin blanc sec
• 50 g Beurre au piment d'Espelette (Beurre Bordier)
• Persil (4 brins de persil)

Instructions

1. Rincer plusieurs fois les coques à l'eau clair en les entrechoquant pour enlever le sable.
2. Peler et hacher l'échalote et l'ail.
3. Faire fondre 5 minutes à feu doux avec 10 g de beurre dans une sauteuse.
4. Verser le vin blanc, et faire chauffer.
5. Ajouter les coques. Couvrir et faire cuire à feu vif 2 minutes. Sitôt ouvertes, les retirer et les verser dans un plat creux chaud.
6. Filtrer le jus, le remettre dans la sauteuse ainsi que les coques à feu doux. Incorporer le reste du beurre en petits morceaux et remuer la sauteuse pour faire sauter les coques et bien les enrober de jus au beurre.
7. Servir avec du persil ciselé.

Recipe Notes