Fiadone de Madame Tamagna. De novembre à juin, c’est la saison du Brocciu. Ce fromage traditionnel produit en Corse est tout aussi délicieux dans des préparations culinaires salées que sucrées. Pour l’ouverture de cette nouvelle saison du Brocciu, j’ai filé chez mon fromager pour y acheter celui de la fromagerie artisanale A Filetta située en...

Aujourd’hui, je vous offre mon tube de l’automne : mon mille feuilles d’endives au jambon sans béchamel ! N’ayant pas d’amateur de sauce béchamel à la maison, il m’a fallu faire preuve de créativité. C’est alors que j’ai eu l’idée d’incorporer une sauce « crème fraiche – moutarde » pour remplacer la sauce classique qui accompagne habituellement...

Dans la marmite de Marine, il y une ratatouille d’hiver qui va remettre le soleil dans votre cuisine ! Cette recette va embaumer votre maison et vous vous hâterez à table pour déguster ce plat complet. Marine a reçu cette recette de ratatouille de sa maman qui lui préparait le mercredi lorsqu’elle était lycéenne. C’est...

Le gâteau de famille aux petits bruns de Marie-Luce raconté par sa soeur Yolande. Dans les années 60, Marie-Luce travaillait comme domestique dans une famille bourgeoise située à Larmor-Plage en Bretagne (Morbihan). Cette famille de mareyeur lui commandait régulièrement un gâteau de petits bruns, à préparer la veille, pour les journées d’anniversaire ou de rassemblement...

La crème Budwig. Qu’est-ce que c’est, me direz-vous ? Un jour en randonnée au parc de Sceaux, mon amie Gosia, me parle de son petit déjeuner vitalité. Vous souvenez-vous de la fabuleuse recette de sauce Ketchup maison ? C’était Gosia déjà qui nous livrait son secret de famille polonaise. Là revoilà donc qui nous livre...

Nous sommes désormais bien installés dans l’automne. Rafales de vent et pluie nous dirigent droit vers des plats chauds et plus consistants. Alors, pour ce premier week-end de tempête, j’ai eu envie de concocter un Dahl de lentilles vertes parfumé aux noix et aux épices. J’ai utilisé le Curry Port-Louis découvert l’été dernier. Quoi de...

Une recette en amène parfois une autre. Lors de la réalisation de la recette « Biscuits de 16h », faite à 4 mains avec Alice, j’ai découvert une fantastique manière de recycler les écorces d’orange en poudre pour aromatiser les desserts. Le sens pratique et les connaissances culinaires de nos aînés leur permettaient de ne pas gaspiller...

Dans la cuisine d’Alice, il y a une recette traditionnelle pour le goûter. Ce sont des biscuits portugais, de la région de Tras-os-Montes (Nord du Portugal), que sa maman préparait pour la sortie de l’école d’où le nom « Biscuits de 16h ». Autrefois, ces biscuits étaient cuits dans le four du boulanger au village. Alice m’a gentiment...

Une recette de famille, c’est si précieux. On la garde comme un trésor. Elle évoque toujours des souvenirs d’enfance, des anecdotes familiales et tellement de chaleur humaine. Souvent rédigée sur un bout de papier au crayon gris, c’est avec nostalgie que les heureux héritiers vont la relire, la refaire et la transmettre à leur tour....

Cet été, j’ai découvert la marque de chocolats Grain de sail. Cette entreprise bretonne propose un large choix de tablettes hauts de gamme allant de saveurs classiques à des saveurs plus originales comme le « Lait cacahuètes caramel fleur de sel ». En cette rentrée, j’avais envie d’une recette à 4 mains avec mon fils. Une recette...