Médaillon de lotte crème de chorizo, poivrons et tomates semi sèches est une recette du Chef Christopher Humbert. La philosophie de son blog rejoint celle de La Marmite Siffle, basée sur le partage et la transmission. J’avais envie d’une recette pour sublimer le piment d’Espelette. C’est chose faite avec cette recette sophistiquée. Un régal !...

Les Bricks au poulet de Lydia sont une belle histoire de transmission. Celle-ci prend place en cuisine pendant la fête du Ramadan. D’origine Algérienne, Lydia a tout d’abord appris à cuisiner les Bricks avec sa tante qui, telle une cheffe d’orchestre, devait organiser les menus, entre plats traditionnels et plats quotidiens, afin de réunir la...

Le Cookie de Patrick Roger. Trésor trouvé au fin fond de la toile d’Internet au détour d’une toute autre recherche. Lancé dans votre recherche, vous vous dites « cette fois-ci je ne m’éparpille pas » mais internet prend vite le dessus. Vous vous retrouvez avec 10 pages ouvertes car vous avez rebondi sur une information trouvée qui...

Ma voisine vosgienne, Chantal, me raconte un jour que son parrain lui apportait une brioche tressée pour Noël ou pour le jour de l’an : le Quegnet. Je connaissais la brioche vendéenne mais pas vosgienne. La petite histoire vendéenne Il y a quelques années, j’ai été invitée à un mariage vendéen pendant lequel j’ai participé...

L’Aubergine à la chermoula, au boulgour et au yaourt est une recette qui va vous faire voyager ! Fermez donc les yeux, vous allez être transporté tant la texture et les épices vous rappelleront la cuisine méditerranéenne. Cette préparation est issue du livre de recettes « Jérusalem » (Hachette cuisine). Livre fantastique des Chefs Yotam Ottolenghi &...

Plus une ! Cette cassolette de crevettes, saint-jacques et palourdes à la sauce tomate et à la fêta a été une révélation pour moi. C’est pourtant une association inhabituelle que de mélanger des fruits de mer et du fromage. C’est « étonnamment délicieux ». Plus une donc. De quoi me direz-vous ? Plus une Fan du Chef...

Riz cantonnais à l’ananas se dit « Com Rang Dùa » en vietnamien ! A défaut de ne pouvoir aller au restaurant dans ce contexte sanitaire, j’ai donc décidé d’amener le restaurant chez moi. C’est ambitieux mais avec un bon livre de recettes, c’est réalisable. Ce très bon livre c’est celui du restaurant Paris-Hanoi. Cette cantine vietnamienne est située...

Des cookies chocolat menthe poivrée façon After Eight, ça vous tente ? Alain Bosc Bierne, le dernier producteur de menthe poivrée à Milly, nous dévoile une recette de cookies pour sublimer sa menthe poivrée. Cette composition chocolat menthe va réveiller vos papilles. Tout d’abord, vous verrez et sentirez que le chocolat. Puis, une fois le cookie croqué...

Le Welsh Rarebit est un plat traditionnel Gallois. Le Welsh Rarebit est un plat du Nord de la France servi dans les estaminets et brasseries. Faudrait savoir allez-vous me dire ! C’est un plat économique, pas du tout diététique, très « comfort food », une spécialité du Noooord ! Sachez que « welsh », en anglais, signifie « gallois ». C’est...

Dans la marmite de Mr Adiang, il y a une fabuleuse recette camerounaise : le Poulet DG. DG en référence au Directeur Général ! Ce plat était à l’origine réservé à des personnes d’une certaine importance sociale. Aujourd’hui, c’est une douceur qui est complètement démocratisée, d’autant plus que les ingrédients entrant dans sa composition sont accessibles...