La crème Budwig

La crème Budwig. Qu’est-ce que c’est, me direz-vous ?

Un jour en randonnée au parc de Sceaux, mon amie Gosia, me parle de son petit déjeuner vitalité. Vous souvenez-vous de la fabuleuse recette de sauce Ketchup maison ? C’était Gosia déjà qui nous livrait son secret de famille polonaise. Là revoilà donc qui nous livre une recette pour allier plaisir de la table et diététique. Gosia aime manger de manière équilibrée, des produits bio et suit les règles d’une bonne hygiène de vie. Alors, suivez-la dans la réalisation de la crème de 100 ans !

La crème Budwig est un petit-déjeuner « healthy », sans gluten, inventé par le Docteur Catherine Kousmine, médecin russe. Dans le cadre de ses recherches, elle rencontre le Dr Johanna Budwig, pharmacienne allemande, auteur de travaux importants sur la nocivité des margarines et « spécialiste de l’huile de lin ». Le Dr Kousmine établira ainsi la recette qu’elle nommera Budwig en hommage au Dr Budwig et à son honnêteté.

Le principe de la crème Budgwig :

• Mélanger du fromage blanc maigre et de l’huile de lin qui contient les oméga 3,
• Incorporer des fruits bio, des céréales, des oléagineux, du miel.

Ce petit-déjeuner est donc un repas cru composé uniquement de produits frais et moulus. Le fromage blanc sert de liant et permet d’émulsionner l’huile. Veiller à bien mélanger cette association fromage blanc-huile pour bien digérer.

Les ingrédients à associer en alternance (source : livre Kousmine Gourmande Editions Jouvence) :

• L’huile de lin doit être conservée au frigo après ouverture. C’est très important de la conserver au frigo sinon elle devient toxique !
• L’huile de lin peut être remplacée par de l’huile de cameline ou de noix, garantie 1re pression à froid, non hydrogénée.
• Citron bio
• Des céréales en alternance : orge, avoine, riz, millet, sarrasin. Ni blé, ni seigle, ni mélange de céréales.
• Des graines oléagineuses, en alternance : lin, sésame, amandes, noisettes, noix, pignons, tournesol, courge.
• Une banane bien mûre ou une pomme râpée
• Une cuillère de miel ou de sucre intégral
• Des fruits de saison à volonté

Cela peut paraître très technique mais une fois réalisée vous trouverez cela facile et surtout vous ne pourrez plus vous en passez ! Effectivement, ce petit-déjeuner cale et permet de ne pas avoir faim jusqu’au déjeuner. D’ailleurs pour plus de simplicité pendant la semaine, broyez à l’avance les céréales et graines oléagineuses; et stockez les dans des bocaux en verre. Ainsi, vous n’aurez plus qu’à vous servir des quantités suffisantes chaque matin.

Ne prenez pas peur à l’élaboration de cette recette qui peut paraître longue. Elle permet de découvrir de nouveaux ingrédients et de manger sainement. Aussi, pour votre premier repas de la journée, vous aurez un joli bol. De bon matin, la crème Budwig c’est visuellement un bol beau, bon, sain. Pour cette première version, j’ai opté pour un fruit de saison : la figue. J’en rafole 🙂

Suivez les 10 commandements Kousime et prenez en main votre santé !

Le Commandement n°1 est : « La crème Budwig, tous les matins, tu dégusteras ». Elle devait avoir un petit quelque chose de l’ordre des Jedi pour s’exprimer ainsi 😉

Belle journée et que la vitalité soit avec vous !