Le 27 décembre est chez nous un jour d’anniversaire. Alors j’ai pâtissé pâtissé pâtissé pour présenter un Fondant à la clémentine de Corse.
Pour sublimer ce gâteau j’ai utilisé le « Sirop artisanal Clémentine de Corse aux parfums de Mayotte » de l’Artisan siropier l’Alchimiste situé à Chevreuse (78). Je vous ai déjà partagé une recette sublimée avec un sirop confectionné par ce magicien au printemps dernier : les pêches de vigne à l’anis étoilé. Il y a tellement de saveurs merveilleuses chez Marc Chenue. Toutes font envie et sont inspirantes.
A Noël, je n’ai donc pas résisté à retourner dans cette merveilleuse boutique où l’on se penche sur chaque flacon pour découvrir avec curiosité les saveurs que Marc Chenue confectionne avec passion : les Aromatiques, les Fruitées, les Florales, les Épicées, les Torréfiées.
J’ai complètement craqué sur le sirop Clémentine de Corse. Les saveurs douces et acidulées de la clémentine font merveille en cuisine.
Et effectivement, ce fût un coup de cœur général pour le Fondant à la clémentine réalisé avec le sirop d’exception de l’Alchimiste !
Le jury familial a délibéré : gâteau bien imprégné, parfumé et moelleux. Le sirop apporte une saveur délicieuse et délicate. On y retourne avec gourmandise ! 20 sur 20 !
Vous pouvez aussi le réaliser avec des clémentines de Corse en extrayant le jus des fruits. Le sirop d’exception a, entre autres, l’avantage de prolonger la saison de ce fruit !
Régalez-vous 😋
Ingredients
Instructions
- Dans un saladier, mélanger le sucre avec le beurre pommade
- Incorporer les œufs un à un en mélangeant bien
- Ajouter la farine, la levure. Mélanger
- Incorporer les 20cl de jus de clémentine ou le sirop de l’alchimiste
- Ajouter le zest 2 clémentines
- Mélanger et verser cet appareil dans un moule de 24cm de diamètre
- Enfourner à 180 degrés pour 30 minutes
- Laisser tiédir à température ambiante. Puis, à l’aide d’un pinceau à pâtisserie badigeonner votre gâteau de jus d’une clémentine ou de sirop de l’Alchimiste.
Notes
Choisissez des fruits bio non traités si vous faites la recette avec les clémentines.