Dès que le soleil pointe son nez, on déclenche le plan salades ! Autant commencer la saison par celle que nous préférons : Fattouche à la menthe.
Cette salade est gorgée de parfum et de couleurs grâce à la variété des épices et des légumes grillés que l’on y met. La menthe poivrée apporte en plus une note rafraîchissante que nous apprécions l’été. Si vous voulez en savoir plus sur l’histoire de la menthe poivrée, découvrez l’article, sur le blog, consacré au dernier producteur français situé en région parisienne dans « Les Pépites Locales ».
Idéale en été, la salade de Fattouche à la menthe se consomme traditionnellement avec du pain levantin. Pour cette recette, j’ai utilisé du pain Pita issu également de la cuisine libanaise. A l’occasion de cette recette, j’ai appris que le Fattouch (sans « e ») vient de « fatta » qui signifie déchirer du pain (car le pain levantin ne s’émiette pas).
J’aime beaucoup utiliser les épices en cuisine. Elles nous font voyager, nous font découvrir d’autres cultures et senteurs. Le Sumac est une épice relativement récente dans nos placards. Avant les années 80, on ne le trouvait quasiment pas en dehors du Moyen Orient. C’est un grand classique de la cuisine libanaise, syrienne ou turque. Le Sumac va apporter de l’acidité à votre salade.
Retenez que le Sumac :
🔸est un exhausteur de goût
🔹doit être ajouté en fin de préparation car il ne supporte pas bien la cuisson
🔸est un condiment obtenu à partir de baies séchées de couleur rouge brique poussant sur un arbuste (Rhus Coriaria) de la même famille que le pistachier
🔹est un excellent substitut au citron et au vinaigre.
Cette salade de Fattouche à la menthe est vraiment délicieuse. Elle est particulière par la composition de ses ingrédients et par sa préparation au grill :
- les légumes grillés au four ou au barbecue
- le pain grillé et découpé en lanières
- l’assaisonnement composé d’huile d’olive, de jus de citron et de cumin
- le fromage de Fêta
- la fraîcheur de la menthe
- le sumac
Testez là et dites moi ce que vous en avez pensé dans les commentaires situés sous le pas à pas de la recette.
A consommer sans modération. Et à bientôt en cuisine !
Ingredients
Instructions
- La découpe des légumes : 3 poivrons rouge ou orange rincés, épépinés et débités en gros quartiers. 4 courgettes rincées, coupées en deux dans le sens de la longueur. 1 concombre pelé, débarrassé de ses graines et coupé en gros cubes. 12 tomates cerises coupées en deux. 3 oignons de printemps émincés. 1/2 botte de coriandre hachée.
- Préchauffer votre four sur la position grill (200 °). Huilez les poivrons, les courgettes. Les saler et les poivrer. Placez sous le grill du four vos poivrons et courgettes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et un peu carbonisés.
- Tailler les poivrons en bandes, coupez les courgettes en rondelles. Placer les dans un saladier.
- Ajouter les tomates, le concombre, les oignons de printemps et les olives, la coriandre et la menthe. Mélanger.
- Faites chauffer au grill pain ou au four les pains pitas. Découper les ensuite en lanières.
- Incorporez les lanières de pitas dans les légumes.
- Pour l'assaisonnement : Dans un bol, mélanger l'huile d'olive, le jus de citron et le cumin. Saler et poivrer. Verser dans le saladier.
- Ajouter la Fêta coupée en dés et mélanger délicatement.
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Saupoudrez de sumac, servez.
