Nous sommes désormais bien installés dans l’automne. Rafales de vent et pluie nous dirigent droit vers des plats chauds et plus consistants. Alors, pour ce premier week-end de tempête, j’ai eu envie de concocter un Dahl de lentilles vertes parfumé aux noix et aux épices. J’ai utilisé le Curry Port-Louis découvert l’été dernier. Quoi de mieux que de cuisiner un plat indien avec des épices qui vous transportent au temps de la Compagnie des Indes !
Ce plat végétarien se fait à la marmite. Dès que la vapeur s’échappe, vous laisserez mijoter à feu doux et embaumerez votre cuisine de délicieux parfums épicés : gingembre, curcuma, curry, cannelle, cumin et coriandre fraîche.
Très goûteux, ce dahl indien est réalisé avec des lentilles vertes, des pois cassés, de la chair de tomate, du lait de coco et est à accompagner de riz basmati.
N’oubliez pas les noix de cajou et les deux cuillères d’huile de noix à la fin, un régal.
Pour comprendre l’orthographe de ce plat : Le mot dal désigne en Inde et au Népal plusieurs légumineuses de type lentille. Par analogie, c’est le nom donné à un plat indien à base de légumineuses. Il est aussi orthographié dahl, dhal ou daal, du terme sanscrit « séparer ». En Inde, le daal est un plat quotidien que l’on trouve sur la table toute l’année. C’est le pilier d’un repas familial.
Servez le avec du pain Naan. Et maintenant je vous souhaite bon appétit en hindi 🙂
अपने भोजन का आनंद लें
Ingredients
Instructions
- Peler et émincer l'oignon finement.
- Coupez les noix en 2 et les torréfier dans la marmite en lui cuisant à sec quelques minutes sans couvrir et en surveillant.
- Ajouter 3 cuillères à soupe d'huile de noix, l'oignon, les épices et les graines de cumin. Faire cuire 2 minutes sans couvrir pour libérer le goût des épices.
- Ajouter les autres ingrédients sauf la coriandre et bien mélanger. Fermer la marmite. Dès que la vapeur s'échappe, réduire la source de chauffe et laisser cuire 17 minutes environ.
- Laisser réduire la sauce et parfaire la cuisson des lentilles sur feu doux et mélangeant de temps en temps.
- Ajouter les 2 autres cuillères à soupe d'huile de noix et la coriandre fraîche.
- Servir avec un riz basmati.
Notes
Les noix de cajou et l'huile de noix peuvent être remplacés par des noisettes et de l'huile de noisette.