Brochettes de lotte et de pomme aux épices

Hello les marmites,

ça y est ! Pour relever ma recette de brochettes de lotte et de pomme, j’ai utilisé le Curry Port-Louis. Vous souvenez vous de ce mélange présenté dans mon article Des épices en Bretagne ? Ce curry est composé de curcuma, d’anis étoilé, de cannelle et de poivre noir. De quoi relever cette assiette sans couvrir le goût du poisson et de la pomme.

Ce plat sucré-salé est succulent avec une pointe pimentée « juste ce qu’il faut ». Tout est question de dosage ! Une cuillère de curry suffit à parfumer la lotte et la pomme. Egalement, l’étape de cuisson des pommes est importante afin de bien les caraméliser.

J’aime cuisiner la lotte car elle est ferme, savoureuse, et ne comporte pas d’arêtes. Sacré argument pour la servir comme plat familial aux enfants.

Mon petit conseil de préparation : demandez à votre poissonnier de découper la lotte en morceaux. Ainsi, vous n’aurez pas à réaliser cette étape à la maison. Vous gagnerez du temps.

Cette recette constitue un plat que l’on peut présenter avec ou sans brochette selon la sophistication que l’on veut lui donner.

Ce curry est vraiment idéal pour les plats à base de poissons. Vous pouvez trouver les points de distribution sur le site des épices Corlou.

L’essayer c’est l’adopter !

Bon appétit !