Laura nous partage sa recette de Blinis au sarrasin. Habituée à cuisiner des produits sans farine blanche pour des raisons de santé, elle nous révèle comment réaliser des Blinis au sarrasin ultra moelleux. Elle aime les préparer à différentes occasions :
- parfaits pour un plateau télé devant sa série préférée
- idéals dans une lunchBox pour déjeuner seule (malheureusement) dans son bureau en période de confinement
- délicieux à accommoder avec du saumon ou des émiettés de thon
Cette bretonne du Morbihan utilise une louche à soupe et un emporte-pièce de 8 cm pour cuire parfaitement ses Blinis à la forme ronde et épaisse. Chaque étape de la cuisson est expliquée ci-dessous dans le pas à pas. Les quantités indiquées permettent de réaliser au moins 6 gros Blinis (2 Blinis par personne). Vous pouvez donc verser un peu moins de pâte à la cuisson si vous voulez en réaliser davantage.
D’après son expérience, les blinis déjà cuits se conservent très bien durant deux jours au réfrigérateur. Recouvrez-les de film alimentaire. Avant de les servir, réchauffez-les à la poêle.
Ces Blinis au sarrasin de Laura sont très faciles à faire et bien plus savoureux que ceux au blé trouvés dans le commerce. Ils sont parfaits pour accompagner toutes sortes de tartinades. Vous pouvez par exemple, réaliser l’Avocado toast avec des Blinis au sarrasin. A votre imagination !
A savoir, le sarrasin détient de nombreux atouts. Il est :
- sans gluten
- source de protéines végétales
- rassasie vite
- source de vitamines B1, B2, B3 et contient 10 minéraux et oligo-éléments différents dont le magnésium !
Si vous l’essayez, n’hésitez pas à laisser un commentaire ici ou sur Instagram.
Kenavo !
Ingredients
Instructions
- Dans un récipient, versez tous les ingrédients secs (farine de sarrasin, levure, 2 pincées de sel) et mélangez.
- Ajoutez les 2 oeufs et mélangez.
- Versez le lait froid et mélangez.
- Ajoutez l'huile d'olive et mélangez.
- Laissez poser 30 minutes au frigo.
- A l'aide d'un pinceau à pâtisserie ou d'un sopalin, graisser l'intérieur d'un emporte-pièce rond avec de l'huile de tournesol.
- Préchauffez une poêle anti-adhésive. Quand la poêle est bien chaude, faites-y chauffer une noix de beurre, puis disposez votre emporte-pièce huilé au centre de la poêle.
- Formez les blinis en déposant une louche à soupe de pâte dans l'emporte-pièce.
- Laissez cuire à feu moyen environ 3 minutes. De petits trous doivent apparaitre sur le dessus. A ce signal, retournez vos blinis délicatement. Pour ce faire, à l'aide d'un couteau à bout rond vous allez détacher le blinis de l'emporte-pièce. Si le blinis ne se détache pas facilement c'est qu'il n'est pas encore assez cuit.
- Une fois le blinis retourné, l'emporte-pièce n'est plus utile. Laissez cuire le blinis moins d'une minute. C'est prêt !
- Déposez dans une assiette.
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Continuez jusqu'à épuisement de la pâte. Il est nécessaire de huiler à nouveau l'emporte-pièce avant chaque cuisson de Blinis.
