{"id":450,"date":"2020-08-09T14:09:03","date_gmt":"2020-08-09T12:09:03","guid":{"rendered":"https:\/\/lamarmitesiffle.com\/?p=450"},"modified":"2020-08-09T14:09:04","modified_gmt":"2020-08-09T12:09:04","slug":"le-beurre-bordier-une-belle-histoire-de-famille","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lamarmitesiffle.com\/index.php\/2020\/08\/09\/le-beurre-bordier-une-belle-histoire-de-famille\/","title":{"rendered":"Le beurre Bordier, une belle histoire de famille"},"content":{"rendered":"\n
Degemer mat e Breizh – Bienvenue en Bretagne<\/p>\n\n\n\n
S\u00e9journer en Bretagne, c’est l’assurance de faire de magnifiques balades iod\u00e9es sur la c\u00f4te. Apr\u00e8s ce grand bol d’air ensoleill\u00e9 (si, si !), vous aurez un app\u00e9tit d’ogre et avalerez avec d\u00e9lectation fruits de mer, galettes, cidre, caramels au beurre sal\u00e9 et autres d\u00e9lices du terroir.<\/p>\n\n\n\n
Lors d’une \u00e9chapp\u00e9e sur la C\u00f4te d’Emeraude, j’ai d\u00e9couvert la Maison du beurre<\/span> situ\u00e9e au coeur des remparts de Saint-Malo (Ile-et-Vilaine). On y trouve des beurres tr\u00e8s originaux comme le beurre de baratte aux algues ou le beurre de baratte au yuzu. Cette maison fabrique un beurre d’exception et fait partie de la haute gastronomie fran\u00e7aise. Jean-Yves Bordier est m\u00eame le dernier artisan \u00e0 travailler \u00e0 la main son beurre de baratte dans un malaxeur en bois, et \u00e0 le saler \u00e0 l\u2019ancienne, \u00e0 la vol\u00e9e. Ses grands-parents, originaires de B\u00e9nodet (Finist\u00e8re), \u00e9taient malaxeurs, c\u2019est-\u00e0-dire qu\u2019ils m\u00e9langaient des beurres de diff\u00e9rentes fermes et les salaient, pour en unifier le go\u00fbt.<\/p>\n\n\n\n
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Pour tout achat, on regarde avec curiosit\u00e9 la conseill\u00e8re calibrer le beurre au fil \u00e0 beurre selon le poids souhait\u00e9. Puis, il est ensuite fa\u00e7onn\u00e9 \u00e0 la main, \u00e0 l’aide de palettes de buis, pour former des mottes, des plaquettes ou encore des mini-beurres au poids. Pendant cette pr\u00e9paration, la conseill\u00e8re explique le savoir-faire de la maison, depuis la collecte du lait dans des fermes situ\u00e9es \u00e0 moins de 50 km, jusqu’\u00e0 l’emballage.<\/p>\n\n\n\n
\u00ab\u00a0On fait pleurer le beurre\u00a0\u00bb.<\/p>Les explications de la tapeuse dans la vid\u00e9o<\/cite><\/blockquote>\n\n\n\n
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