{"id":1076,"date":"2020-11-03T18:49:13","date_gmt":"2020-11-03T17:49:13","guid":{"rendered":"https:\/\/lamarmitesiffle.com\/?p=1076"},"modified":"2020-11-04T10:26:01","modified_gmt":"2020-11-04T09:26:01","slug":"meringues-et-creme-double-de-la-gruyere-suisse","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lamarmitesiffle.com\/index.php\/2020\/11\/03\/meringues-et-creme-double-de-la-gruyere-suisse\/","title":{"rendered":"Meringues et cr\u00e8me double de la Gruy\u00e8re – Suisse"},"content":{"rendered":"\n

Quand j’\u00e9tais petite, j’attendais avec gourmandise l’arriv\u00e9e du plateau de fromages en fin de repas. C’est alors que je pouvais commencer \u00e0 me r\u00e9galer de tant de go\u00fbt et de diversit\u00e9. J’ai gard\u00e9 cet app\u00e9tit pour les bons fromages et ai plaisir \u00e0 rentrer dans une fromagerie avec le sentiment d’y rentrer comme dans une caverne \u00e0 mille tr\u00e9sors ! Les yeux \u00e9carquill\u00e9s, j’y d\u00e9couvre des fromages aux saveurs inconnues.<\/p>\n\n\n\n

Il y a quelques mois, une nouvelle fromagerie s’est install\u00e9e au 198 rue Houdan \u00e0 Sceaux (Hauts de Seine). Cette fromagerie, tenue par deux jeunes passionn\u00e9s, propose une vari\u00e9t\u00e9 de fromages fran\u00e7ais mais aussi italiens, anglais, n\u00e9erlandais, suisses ou encore belges. Tous soigneusement s\u00e9lectionn\u00e9s et parfois d\u00e9nich\u00e9s dans les caves de petits producteurs. Il ne m’en a pas fallu autant pour que je devienne une cliente fid\u00e8le, j’ai donc chang\u00e9 de cr\u00e8merie !<\/p>\n\n\n\n

Cette semaine, la fromagerie Ponpon<\/a> m’a fait voyager ! Et oui, rien que \u00e7a pendant le confinement \u00e7a vaut le d\u00e9tour ! J’ai d\u00e9couvert et achet\u00e9 de la cr\u00e8me double ! Tout d’abord, j’ai pens\u00e9 qu’il s’agissait de la cr\u00e8me anglaise qui sert \u00e0 faire les scones mais non pas du tout du tout ! Pour la premi\u00e8re fois sur le blog, nous allons donc passer de l’autre c\u00f4t\u00e9 des Alpes pour d\u00e9couvrir une p\u00e9pite locale suisse.<\/p>\n\n\n\n

La cr\u00e8me double de la Gruy\u00e8re est une sp\u00e9cialit\u00e9 du canton de Fribourg. La cr\u00e8me est faite \u00e0 partir du lait servant \u00e0 la fabrication du Gruy\u00e8re. Elle contient 50% de mati\u00e8re grasse lui donnant un cr\u00e9meux et une onctuosit\u00e9 faisant sa r\u00e9putation avec des ar\u00f4mes typiques des p\u00e2turages de ces magnifiques montagnes Suisses.<\/p>\n\n\n\n

Cette cr\u00e8me double est \u00e0 associer \u00e0 la meringue B\u00e9nichon, tr\u00e8s l\u00e9g\u00e8re et a\u00e9r\u00e9e. Vous ajouterez des fruits rouges en saison. Dessert par excellence du repas de la B\u00e9nichon<\/a>, f\u00eate populaire organis\u00e9e \u00e0 des dates diff\u00e9rentes selon les villages, c’est divin, exquis; que dis-je une vraie gourmandise, un bonbon.<\/p>\n\n\n\n

Il me rappelle la Pavlova sur un format individuel et rapide \u00e0 d\u00e9guster. A l’ouverture du pot, la cr\u00e8me donne l’impression d’\u00eatre \u00e9paisse alors qu’elle est assez coulante. Pour une pr\u00e9sentation \u00ab\u00a0\u00e9pate belle-maman\u00a0\u00bb, je recommande d’utiliser la poche \u00e0 douille et de d\u00e9couper les fruits en morceaux fins (fraises, framboises, …) !<\/p>\n\n\n\n