Salade de mâche au foie gras et litchis
Découvrez une entrée festive, préparée en 10 minutes, qui propose un accord original entre terroir et exotisme : la Salade de mâche au foie gras et litchis. Cette année pour les fêtes, j'avais envie d'une entrée qui change du défilé traditionnel "foie gras, saumon, huîtres". Cumuler ce trio très festif de trois entrées est la garantie de manger trop de pain, de blinis ou autres accompagnements qui vont vite caler l'estomac. Je me suis alors plongée dans mon livre préférée "Kousmine Gourmande" pour y trouver l'inspiration (Editions Jouvence). J'y ai dégoté une entrée légère et savoureuse. Légèrement modifiée pour plus de simplicité, je vous la partage : la Salade de mâche au foie gras et litchis. Un vrai régal ! Dans cette composition, on associe :
  • un foie gras mi-cuit avec la saveur sucrée et légèrement acidulée du Litchi
  • la mâche au goût léger de noisettes et à la saveur tendre
  • L'amertume de la trévise apporte du caractère
  • l'huile de noix qui se marie très bien avec l'ensemble des ingrédients et spécialement le foie gras mi-cuit
  • le vinaigre balsamique
  • du sel marin aux herbes
  • de la moutarde au citron
  • du Thym effeuillé
Pour les quantités, je compte 40 gr de foie gras mi-cuit et 4 Litchis par personne. Vous ajusterez ensuite les proportions selon le nombre de convives et votre goût. Vous pouvez présenter cette salade aussi bien dans des petits bols individuels que sur des assiettes. Régalez-vous en douceur avec cette entrée rosée. Je vous souhaite de passer de très belles fêtes de fin d'année. N'hésitez pas à me laisser un commentaire sous le pas à pas pour me dire ce que vous en pensez.  
Servings: 2 yield(s)
Prep Time: 10 mins
Ingredients
  • 1 Mâche (1 belle poignée par personne)
  • 1 petite Trévise
  • 80 g Foie gras mi-cuit (40 gr par personne)
  • 8 Litchis
  • 45 ml Huile de noix (3 cuillères à soupe)
  • 5 ml Vinaigre balsamique (1 cuillère à café)
  • 2,5 ml Moutarde au citron (1/2 cuillère à café)
  • Sel marin aux herbes
  • 4 Brins de thym
Instructions
  1. Laver la mâche et la trévise.
  2. Découper la trévise en lanières et la mâche en bouquets.
  3. Préparer la sauce dans un bol à part en mélangeant tous les ingrédients.
  4. Enlever la coque des Litchis, les dénoyauter, et réserver.
  5. Disposer dans le plat de service la mâche et la trévise. Puis, verser la sauce. Mélanger.
  6. Ajouter les Litchis et mélanger.
  7. Décorer de copeaux de foie gras.
Recipe Notes

Dans cette version illustrée en photos, j'ai ajouté des pignons de pin pour apporter un peu de croquant.